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想要更好的乳化鍋乳化效果你還需要知道這些！
發(fā)布時間：
2019-05-10
一、乳化設備機械設備：乳化鍋乳化機類型：攪拌式乳化鍋、膠體磨、均質器性能比較：膠體磨和均質器>攪拌式乳化機不同的乳化設備，對應的制備生產工藝不同。當既定的配方在由實驗室轉到工廠大生產，或更換生產設備時，必須通過嚴格的中試實驗重新制定生產工藝。二、乳化時間影響：乳化時間對乳化體的質量有很大影響，乳化時間的多少與乳化設備的效率緊密相連。確定因素：乳化時間的長度，要根據(jù)油水兩相的容積比和黏度、生成乳化體
一、乳化設備
機械設備：乳化鍋
乳化機類型：攪拌式乳化鍋、膠體磨、均質器
性能比較：膠體磨和均質器 > 攪拌式乳化機
不同的乳化設備，對應的制備生產工藝不同。當既定的配方在由實驗室轉到工廠大生產，或更換生產設備時，必須通過嚴格的中試實驗重新制定生產工藝。
二、乳化時間
影響：乳化時間對乳化體的質量有很大影響，乳化時間的多少與乳化設備的效率緊密相連。
確定因素：乳化時間的長度，要根據(jù)油水兩相的容積比和黏度、生成乳化體的黏度、乳化劑的種類和用量、乳化溫度來確定。
為使體系進行充分的乳化，可依據(jù)經(jīng)驗和實驗來確定乳化時間。一般而言，用均質器（300r/min）進行乳化，僅需用3～10min。
三、乳化溫度
影響：乳化溫度對乳化體有很大的影響，但對溫度并無嚴格的限制。
確定因素：乳化溫度取決于油水兩相的溶解度、所含高熔點物質的熔度、乳化劑種類等因素。
一般乳化溫度控制在75～85攝氏度之間，油水兩相的溫度要保持相同。若油性中有高熔點的成分，乳化溫度就要相對高一些；若乳化過程中黏度增大，可以適當提高乳化溫度；若使用的乳化劑有一定的轉相溫度，乳化溫度應選在轉相溫度左右。
四、攪拌速度
攪拌速度適中可使油相與水相充分混合。
攪拌速度過低明顯無法達到充分混合的目的。
攪拌速度過高則會將氣泡帶入體系中，使之成為油水氣三相體系，從而使乳化體不穩(wěn)定，影響乳化體的外觀。
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